זחלים, צרצרים ונמלים; נגיסי חלבון מזינים אלה יכולים לסייע לך לבנות מסת שריר, להתאושש מאימון ולשרוף שומן. אז, למה אתה מחכים?

זוכרים כשבשר שור הגיע לראשונה לשוק? אחר כך זה היה יען, אחר כך דג אמנון, אחר כך קוורן. מקור החלבון האחרון שהגיע לשווקים בעולם הוא חרקים. כאשר מגדלים יצורים כמו זחלים וצרצרים בחוות, בדומה לפרות ולתרנגולות, אולי הגיע הזמן שתשקלו להוסיף צורה נגישה ויעילה של חלבון לתזונה שלך.

אתם בטח שואלים, למה שארצה להחליף את ההמבורגר וכנפי העוף שאני אוכל בחיפושיות ובצרצרים? כדי להציל את העולם? כן, זה חלק מהעניין. אבל בנוסף, חלבון חרקים מספק את אותם יתרונות תזונתיים – ולפעמים אפילו טובים יותר – מבשר בקר, עוף או דגים.

מבחינה תזונתית, אותם זנים של חרקים אשר זוכים לטיפוח הם עשירים בחלבון, המהווה עד 75 אחוז ממשקלם. רובם מכילים את כל תשע חומצות אמינו החיוניות, אשר דרושות לבניית שרירים והתאוששות, והם עשירים ביותר ב:

• ויטמין B-6
• ויטמין B-12
• רפובלבין (B-2)
• חומצה פנטוטנית (B-5)
• ביוטין (B-7)
• חומצה פולית (B-9)
• סידן
• אבץ
• ברזל
• נחושת
• מגנזיום
• מנגן
• זרחן
• סלניום
• שומן בלתי רווי

והאם הזכרתי כבר שהם נטולי גלוטן, נטולי חלב וידידותיים לתזונת פליאו?

מחקרים על הבדלים תזונתיים בין חרקים לבין בעלי חיים רגילים (תרנגולות, בקר) הסיקו שחלבון חרקים נוטה להיות גבוה יותר ביסודות קורט, בנתרן ובשומן רווי. [1-5] כמות חומצת השומן הבלתי רוויה, אומגה 3 בחלק מהחרקים, היא ברת השוואה לזו שבדגים.

תזונה המתאימה לכדור הארץ המידלדל

מאחר שחרקים מספקים כמעט את אותה תזונה כמו חיות חווה מבוייתות – והם יכולים לעשות זאת ביעילות רבה יותר – יש טיעון של התומכים בשמירה על איכות הסביבה לטובתם. מאגרי המזון בעולם הם הנמוכים ביותר מזה 40 שנה, והאוכלוסייה האנושית אמורה להגיע ל 9 מיליארד עד 2050. המין האנושי צריך למצוא מקורות חלבון חדשים. ומקורות חדשים אלה צריכים להיות יעילים כדי לשמר את האדמה והמים שהשארנו.

שלא כמו חיות מבוייתות, טיפוח חרקים נמצא כבר קיימא, והוא משתמש בעד 50-90 אחוז פחות שטח אדמה לכל 2 פאונד של חלבון (כ 0.9 ק"ג) ויוצר הרבה פחות פליטה של גזי חממה בתהליך. יצרני חלבון חרקים מסחריים מעריכים שדרושים 500 גלוני מים כדי ליצור פאונד אחד של עוף (כ 450 גרם) ו 2,000 גלונים לפאונד אחד של בשר בקר (כ 450 גרם). יצירת פאונד אחד של חרקים (450 גרם), לטענתם, דורש רק כגלון אחד.

ומאחר שלחרקים יש חיים קצרים יותר, המגדלים יכולים לגדל במהירות חלבון חרקים על מנת לעמוד בדרישות המיידיות למזון.

איפה אני יכול לקנות חלבון חרקים?

אם אתה גר בחצי המערבי של כדור הארץ, כרגע עדיין קשה למצוא חלבון חרקים ארוז. חטיפי חלבון חדשים העשויים מקמח חרקים (כן, זה בדיוק מה שאתה חושב שזה: חרקים טחונים וקלויים) הופכים לנגישים יותר וניתן למצוא אותם ברשת. אבל בגלל ברות-הקיימא והכוח התזונתי של חלבון חרקים, אפשר לצפות שהם יהפכו לחלק מהזרם המרכזי בשנים הקרובות. בינתיים, תוכלו להנות ממגוון רחב של אבקות חלבון מומלצות  בדיוק בשבילכם.